viernes, 23 de junio de 2017

Receta de Mazamorra ecijana





Uno de los platos ecijanos más antiguos y autóctonos. Se le considera el antecesor del salmorejo. Se tiene constancia que Isabel la católica degustó este increíble manjar durante su estancia en nuestra ciudad.
La mazamorra es un salmorejo sin tomate, a base de pan, ajo, aceite, sal y vinagre. Opcionalmente puede llevar almendra. La mazamorra parece que fue traída a España por los romanos. Antiguamente se pasaban horas majando los ingredientes en un lebrillo.

Ingredientes:
  • 200 gr. de pan de pueblo
  • 1-2 dientes de ajo
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Aceitunas negras
  • Huevos duros
  • Agua (opcional)
  • 50 gr. de almendras (opcional)

Preparación:
Remojar el pan en agua, retirar la corteza más oscura y escurrir. Triturar junto a los ajos, la sal, el aceite y el vinagre (al gusto). Rectificar de sal y vinagre. Se le puede añadir un poco de agua para que no esté tan espesa. Debe quedar una crema fina y homogénea. Enfriar y decorar con huevo duro y aceitunas negras. Rociar por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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