miércoles, 2 de octubre de 2019

Mercados de abastos: espacios gastronómicos


Los mercados de abastos siempre han sido espacios donde, no sólo los productos típicos de una localidad o aquellos más frescos y recién recolectados se daban a conocer entre los vecinos y visitantes sino que, además, son epicentro de la vida social de una localidad, el lugar de reunión por excelencia y un lugar donde, te recomendamos, perderte cuando visites los municipios de la ruta Caminos de Pasión porque podrás obtener mucha información a cerca de la localidad.


Mercado de Abastos de Écija

En cuanto a los productos, es habitual encontrar en ellos aquellos que son típicos de la localidad como pueden ser dulces, panes, miel, encurtidos, frutas, hortalizas y, en muchos casos, cuentan con espacios contiguos o en la misma plaza o edificio donde poder consumirlos. Una apuesta por el ‘slow food’ en toda regla. Además de lo que a alimentos se refiere, también se pueden encontrar puestos como los relacionados con artesanía o los de flores que aportan vistosidad al mismo y pueden ser una parada obligada durante la visita.


Plaza de Abastos, Carmona
Normalmente estos espacios también están ubicados en puntos estratégicos en las localidades ya que servían como sitio de reunión y, en la actualidad, han quedado totalmente integrados dentro de la trama urbanística de los municipios. Así, los propios edificios forman parte de la historia de la localidad y contribuyen al legado arquitectónico de las mismas. Por ejemplo, en Puente Genil existen en la actualidad dos Mercados de Abastos. Uno de ellos se encuentra ubicado en la Plaza de Emilio Reina en el barrio bajo, y entonces contaba con un marcado estilo árabe. Aunque se construyó en 1926, posteriormente sufrió daños tras una riada registrada en la localidad y tuvo que construirse el actual. Por otro lado, se encuentra el situado en la Plaza del Paseo del Romeral que data de 1933. Éste está ubicado en el barrio alto y se hizo con posterioridad porque se observó como la ciudad crecía en esa dirección. Así que, además, te va marcando geográficamente la evolución territorial y demográfica de los mismos.



Baena también cuenta con dos mercados diferentes donde destaca la venta de aceite, quesos o vinos como productos característicos de la zona. Estos espacios, además, también cuentan con un valor añadido. En el caso del mercado de abastos de Cabra y de Puente Genil, por ejemplo, hay un bar donde te cocinan cualquier producto que hayas comprado en alguno de los establecimientos con los que cuenta.
Plaza de Abastos, Priego de Córdoba

Situados en los espacios de antiguos claustros como es el caso de Écija, Carmona u Osuna o con espacios alternativos diferentes como una estética en el Caso de Priego de Córdoba, los mercados de abastos se han convertido en lugares de visita para aquellos que conocen por primera vez la ciudad y buscan, como apunta el eslogan del mercado de Lucena, “el sabor de lo nuestro”.

Y tú, ¿sueles visitar los mercados de abastos durante tus viajes? ¿Lo harás a partir de ahora? ¿Qué destacarías de estos espacios?

martes, 25 de junio de 2019

La parte golosa del verano

La llegada del verano llena las mesas de los pueblos de Caminos dePasión de una selección de las mejores frutas de temporada. Productos cultivados con esmero y que refrescan y endulzan el paladar en los calurosos días estivales.

Mermeladas Santa Claudia. 
Jugosas y con un sabor único, las cerezas, por ejemplo son una de las frutas que se recogen en este tiempo y que se aprovechan de formas diferentes. Además de utilizarlas como postre, éstas pueden transformarse en otros productos como las mermeladas. En Mermeladas Santa Claudia, una empresa de Alcalá la Real, continúan con el trabajo artesanal que realizaban sus antepasados apostando por mermeladas con sabores diferentes como el de fresas con hierbabuena . Aprovechando el fruto más característico de la tierra, la aceituna, también encontramos en esta misma localidad empresas que apuestan por la innovación como AceitesFlorencio Aguilera donde las mermeladas de AOVE o el chocolate con aceite de oliva y toques de canela es una de las alternativas que presenta al mercado.





Pero no sólo son características las aceitunas en nuestra tierra. Otra de las frutas con mayor presencia es la naranja. Este cítrico se utiliza como base para realizar licores o, bien, se glasea. La empresa Primitivo Picó de Lucena es especialista en esto último, mientras que los licores a base de cítricos se elaboran de forma artesanal por la empresa Puerto de Indias en Carmona.




El membrillo. 
Otro de los productos que puedes encontrar es el membrillo. Esta fruta es muy característica de municipios como Puente Genil o Priego de Córdoba. Este dulce, también puede transformarse en mermeladas o en zumos de membrillo. En Membrillos El Quijote (Puente Genil) encontrarás desde mermeladas, hasta dulces de frutas o la carne de membrillo sin azúcar; en Priego de Córdoba, o Almazaras de la Subbética donde el zumo del membrillo y las mermeladas de frutas son característicos.




Los sabores dulces siguen llenando nuestro paladar durante la época estival y es que la almendra, otro de los productos de temporada, es la base de muchos de los dulces más característicos de la ruta. Pero además, en Priego de Córdoba existe un museo ligada a la misma donde se encuentra un espacio para la divulgación y mayor conocimiento popular de la almendra, de su historia, su cultivo y sus extraordinarias propiedades. También una de las fábricas de turrolate por excelencia, La Flor de Mayo.


Turrolate. Foto: Vero4travel

Y es que, la innovación en los sabores que nos ofrece cada verano la ruta también pasa por un producto tan peculiar como el aloe vera. Utilizado también para el consumo, se apuesta por realizar zumos de aloe vera, dados de pulpa al natural, al vino tinto o al Pedro Ximénez como hacen enAloe del Genil en Puente Genil y, como no, mermeladas. Por su parte, Aloe Vera LasCoronas en Carmona, elabora zumos y mermeladas ecológicas a base de frutas y aloe vera.

Planta del Aloe Vera


Zumo Aloe Vera Las Coronas. 

Aloe Genil también realiza zumos de esta planta. 


Apostando por el cultivo tradicional y ecológico y por una amplia gama de productos, el verano en Caminos de Pasión cuenta con un sabor único y refrescante, con muchos toques dulces, y con mucho trabajo artesanal, detrás de la elaboración de cada uno de los productos.


Batido de verano con Aloe Vera


¿Eres de los que quieren una dieta más saludable y a la vez deliciosa? Aloe Vera las Coronas ofrece esta receta  saludable y rápida de preparar para el verano.



Ingredientes
  • 1 Pera.
  • 4 Fresas.
  • 100 ml de jugo de aloe y granada.
Elaboración
Parte la pera y las fresas en trozos y lo viertes en el vaso batidor. Añade el jugo de aloe y granada o bien añade jugo de aloe y mezcla por otra parte media granada desmenuzada. Bate y listo.

La vitamina C presente en las fresas en un gran antioxidante de cara a los días de verano. Ayuda a producir colágeno y aumenta el brillo de la piel. La granada por su parte tiene propiedades revitalizantes y aporta energía.